Visto che il segreto di un’ottima Pasta Madre è il tempo, qui condivido gli ingredienti che ho utilizzato per far nascere la mia.

Pasta madre | Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 100 ml di acqua fresca
• 1 cucchiaio di malto d’Orzo

Consigli

Se potete utilizzate l’impastatrice per fare amalgamare bene il tutto senza problemi.

Inizio
Ho versato prima la farina, poi il malto e per finire l’acqua. Ho acceso l’impastatrice e ho impastato fino a fare una bella palla liscia, morbida e omogenea, poi l’ho messa in un contenitore di vetro, l’ho coperta con la pellicola e messo in un angolo della casa. Fatto!
Ogni giorno la guardavo in attesa che “esplodesse”, ci sono voluti circa 10gg.
Utilizzando il malto la mia pasta aveva assunto un colore marroncino. L’ho rinfrescata ogni due giorni finché l’odore non ha smesso di essere pungente e magia magia la pasta era diventata anche bianca.



Io e lei ormai siamo insieme da diversi anni, l’ho creata nel 2013. Quando so di non utilizzarla a breve la metto a dormire nel frigo rinfrescandola 1 volta alla settimana, mentre quando ho bisogno di lei la tolgo dal frigo e quando raggiunge la temperatura ambiente tolgo lo strato superficiale che tende ad asciugarsi, prendo la parte che mi serve dal cuore, la rinfresco e se non mi serve più la rimetto in frigorifero, invece, se sto preparando il pane, la lascio fuori perché mi servirà anche il giorno dopo.